Zutaten

• Brot oder Brötchen (wenn sie schon trocken sind, ist das kein Problem)

Zubereitung

• Brot und/oder Brötchen in kleine Würfel schneiden (zirka ein Zentimeter Kantenlänge) und auf ein Blech legen
• das Blech mit den Würfeln bei zirka 200 Grad in den Ofen schieben (gern den Ofen nutzen, wenn du schon vorher etwas gebacken hast – so brauchst du ihn nicht nur für die Croutons vorzuheizen :)
• sobald die Croutons braun werden, sind sie fertig (es empfiehlt sich, gut aufzupassen, denn wenn der Ofen schon vorher heiß war, geht es sehr schnell)
• die Croutons können in Glasbehältern aufbewahrt werden und sind lange haltbar

Zutaten

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große gelbe Rübe
• ½ Sellerieknolle
• 2 Stangen Porree
• Knoblauch
• Gemüsebrühe und Butter
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Weißbrot

Zubereitung

• Rübe, Sellerie und Porree in Würfel schneiden
• Knoblauch pressen und zusammen mit dem Gemüse in einem Topf mit Butter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen
• Kartoffeln schälen, würfeln und hinzugeben
• alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
• wer mag, kann alles mit einem Pürierstab pürieren
• Weißbrot in Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne anbraten
• die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Weißbrotwürfeln servieren

Zutaten

• 300g Butter
• 250g brauner oder weißer Zucker
• 2 Eier
• 400g feine oder grobe Haferflocken
• 150g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2–3 gerettete Bananen (braun ist gut zum Zermatschen)
• Rosinen, Zimt, Walnüsse, Schokodrops, …

Zubereitung

• Butter, Zucker, Eier und Vanillinzucker mixen
• Mehl mit Backpulver dazurühren
• Bananen zermatschen und unterrühren
• Haferflocken unterheben
• wahlweise Rosinen, Zimt, Walnüsse und Schokodrops dazugeben
• Kugeln in der Hand formen und auf’s Backblech
• bei 200 Grad zirka 10 Minuten backen – nicht zu lange, damit sie innen noch fluffig weich sind

Zutaten

• 4–5 gerettete Brötchen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• gerettetes Gemüse
• 200g Gruyère-Käse oder ähnlicher würziger Käse
• Brat-Olivenöl
• Pfeffer, Salz, Chili

Zubereitung

• Brötchen würfeln, in einer Pfanne mit genug Olivenöl knusprig braten und in eine große Auflaufform füllen
• in der Pfanne Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse anbraten, großzügig würzen und auf dem Brot verteilen
• geriebenen Käse draufstreuen und im Backofen bei 200 Grad für 15–20 Minuten backen

Zutaten

• Rosenkohl
• Sojasoße
• Sesamöl, Essig
• Knobi, Ingwer, Chili, Zucker, Salz
• variabel dazu anderes Ofengemüse
• für den Gurkensalat:
  • Gurke, Paprika
  • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Sesamöl

Zubereitung

• Rosenkohl
  • Rosenkohl, evtl. anderes Gemüse, Sesamöl und Salz im Ofen backen
  • Knobi, Ingwer und Chili mit Sesamöl anbraten, dann mit Zucker, Sojasoße und Essig einkochen, bis es andickt
  • gerösteten Rosenkohl dazumixen
• Gurkensalat
  • Gurke und Paprika würfeln, Knobi kleinmachen, Sesamöl, Salz und Pfeffer dazu

Zutaten

• Walnüsse
• 1 große gerettete Orange
• 2 gerettete Fenchel
• Essig
• geschmacksneutrales Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• den rohen Fenchel und die Orange kleinschneiden
• die Walnüsse zerkleinern und dazugeben
• alles durchmischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen

Honig, Senf

• 6 EL Weißweinessig
• 8 EL Öl
• 1 EL Senf
• 2 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Tahini, Joghurt

• 150g Joghurt
• 3 EL Tahini
• ½ Zitrone
• 1 Knoblauch-Zehe
• Petersilie
• evtl. Süße
• Salz, Pfeffer

Süß mit Dill (perfekt für Eisbergsalat)

• ½ Zitrone
• 3 EL neutrales Öl
• 1 TL Zucker
• 2 EL Dill

am einfachsten alles in ein sauberes Schraubglas geben, Deckel aufschrauben und schütteln

Zutaten

• 5 gerettete Brötchen (trockene sind voll ok)
• ½ Zucchini
• 1 Paprika
• Champignons
• Tomaten
• Zwiebel, Knoblauch
• frischer Basilikum
• Essig, Öl, Salz, Pfeffer, evtl. Süße

Zubereitung

• Brot in etwas größere Stücke reißen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten
• währenddessen Zwiebel und Knobi andünsten, dann das geschnittene Gemüse dazu
• Gemüse und Brot in eine große Schüssel
• Tomaten und Basilikum frisch dazu
• Dressing aus ⅔ Öl und ⅓ Essig und Salz, Pfeffer, Süße mixen
• alles ordentlich durchmischen

Zutaten

• gerettete Äpfen
• gerettete Möhren
• Zitronen
• Öl
• etwas Essig
• Süße (z.B. Agavendicksaft oder Zucker)

Zubereitung

Äpfel und Möhren reiben und die restlichen Zutaten dazugeben

Zutaten

• Knoblauch
• Ingwer
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Tasse rote Linsen
• 200ml Kokosmilch
• Karotten, Rote Bete, Kürbis, Pastinaken oder anderes Gemüse nach Belieben
• Tomaten
• Curry, Cumin, Chicken Masala oder andere schöne Gewürze

Zubereitung

• Ingwer, Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und mit etwas Öl und Gewürzen im Topf anbraten
• das geschnittene Gemüse dazukippen und ebenfalls braten
• wenn das Gemüse noch etwas bissfest ist, mit der Kokosmilch ablöschen
• rote Linsen und 200ml Wasser hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis die Linsen weich geworden sind
• ein paar grob geschnittene Tomaten hinzugeben und mit Salz und anderen Gewürzen nachwürzen

Zutaten

• 3 Bananen, sehr reif (je dunkler, desto besser)
• 200g Vollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 1 Apfel oder 100g Apfelmus ohne Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 50g gehackte Walnüsse, alternativ Mandeln oder Haselnüsse

Zubereitung

• die Bananen gut zerdrücken und den Apfel fein reiben, beides vermischen
• die Bananen-Apfel-Masse mit den Eiern schaumig schlagen
• die Masse mit Mehl, Backpulver und Zimt mischen und gut verrühren
• die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine Kastenform füllen
• bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe)